ZAPEČENÝ KVĚTÁK S BEŠAMELEM

Postup

1. Troubu předehřejte na 220°C. Květákové růžičky dejte na plech, zakápněte olivovým olejem, štědře osolte, promíchejte a poté rozprostřete tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Dejte do trouby a pečte 20-25 minut, dokud nebudou lehce opečené a měkké tak, že jimi špička nože snadno projede. Vyjměte a teplotu v troubě stáhněte na 200°C.
2. Připravte bešamel: V kastrůlku rozpusťte na středně silném plameni máslo. Přisypte mouku hned začněte metličkou pečlivě míchat, aby se vznikající jíška nepřipálila. Vydržte asi minutu, než pěnění mouky odezní, rozhodně nenechte jíšku ani zezlátnout, natož zhnědnout. Přilijte třetinu mléka a pečlivě metličkou prošlehejte. Jakmile vše zhoustne na kaši, přilijte další třetinu, opět rozmíchejte a nechte zhoustnout. Nakonec dolijte i zbytek mléka, osolte maličkou špetkou soli, přiveďte k velmi mírnému varu a nechte 10-15 minut pomalu pobublávat. Každou chvíli promíchejte, bešamel se velmi rychle a rád připaluje.
3. Jakmile je bešamel připravený, začněte do něj po hrstech přidávat nastrouhaný sýr. Každou dávku vzorně rozmíchejte metličkou, než se rozpustí, a kontrolujte chuť i konzistenci omáčky. Opakujte, dokud nejste se sýrovým vyzněním spokojeni, možná bude stačit sýru méně, možná budete chtít přidat ještě maličko víc. Nakonec omáčku dosolte podle chuti, každý sýr je jinak slaný, záleží tedy na tom, co jste použili a okořeňte muškátovým oříškem a tymiánovými lístky. 

4. Předpečené růžičky květáku rozprostřete do zapékací misky nebo pekáčku a přelijte sýrovou omáčkou. Pečte 20-30 minut, hotový květák bude mít opečenou krustičku a sýrová omáčka kolem něj bude bublat.