ZAPEČENÁ KAPUSTA

Postup

1. Prázdnou nákypovou formu či pekáček nechte předehřívat v troubě nastavené na 180 stupňů.
2. Kapustu rozčtvrťte a nakrájejte na tenké nudličky, vyhněte se přitom tuhému košťálu. Následně ji 3 minuty předvařte v páře. Budete na to potřebovat celkem velký hrnec a parní nástavec nebo aspoň vložku na napařování knedlíků. Jde vám jen o to, aby kapusta trochu zavadla a změkla, nechcete ji uvařit úplně doměkka. Uvařenou kapustu ihned zchlaďte, stačí proudem tekoucí studené vody z kohoutku.
3. Slaninu nakrájejte na kostičky, cibuli a česnek nadrobno. Slaninu vhoďte do pánve, podlijte dvěma lžícemi vody a začněte zahřívat ne zcela zprudka, zhruba na středním plameni. Jakmile se voda odpaří a slanina pustí svůj vlastní tuk, opečte ji na něm až dozlatova. Potom k ní ještě přidejte cibuli a česnek a nechte je krátce, zhruba minutu, změknout, nikoli opéct. Odstavte.
4. Vidličkou rozkvedlejte v mléce obě dvě vejce. Přidejte sůl a mouku a metličkou umíchejte poměrně tekuté těsto. Nakonec vmíchejte i opečenou slaninu s cibulí a česnekem.
5. Do horkého pekáčku v troubě nalijte olej, pomozte mu, aby se rozlil po celém dně, a nechte ještě minutu nebo dvě nahřívat.
6. Vyndejte pekáček z trouby a nalijte do něj polovinu těsta. Rozetřete ke krajům, pokud se nerozlije samo. Na těsto navršte všechnu okapanou kapustu a upěchujte lžící. Zalijte zbývajícím těstem, snažte se přitom aspoň trochu o nějakou rovnoměrnost a spravedlnost ve všech částech pekáčku. Může to vypadat, že těsta je málo, ale nenechte se odradit, při troše dobré vůle a pečlivé práci lžící ho bude přesně akorát.
7. Vložte do stále ještě zapnuté trouby a pečte 35-45 minut, až je nákyp na povrchu zlatavý a pevný. Lze jíst horký, vlažný i studený. Před podáváním ozdobte petrželkou, která mu dodá na zdravém vzhledu a vašemu úmyslu na vážnosti.